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カバス・ヒル　キュヴェ　1887　ブリュット
カバス・ヒル
瓶内二次醗酵で造られ、規定より長い12ヶ月間以上瓶内熟成！
泡立ちはクリーミーで心地よく溶け込み
優しいチャーミングな果実味が心地よく広がります。
爽やかで透明感のある非常に綺麗な上質なカヴァと言えます。
麦ちゃん評価：3.85＋～3.9点

カバス・ヒル　Cavas Hill

1887年設立のクラフト・ブティック・ワイナリー
カバス・ヒルは、社名に「カヴァ（CAVA）」を使用できる歴史ある3社の内の1つです。その歴史は、1761年にイギリスからジョセフ・ヒルがモハ（バルセロナより50km南に位置する村）に降り立った時に始まります。1887年には、ワインセラーを兼ね備えた「マシア（カタルーニャ地方特有の建物）」が建設され、「カバス・ヒル」の名でワイン生産が開始されました。現在ワインの貯蔵に使われている「カヴァ（カタルーニャ語で「洞窟」）」は1924年にヒル一族によって建設され、今もなおそのままの姿で残されています。

ガウディとモダニズム（近代主義）へのオマージュ
カバス・ヒルは、1871～1914年のベル・エポックと呼ばれた近代主義全盛期であった1887年に設立され、そのラベルからは、バルセロナの街と偉大な建築家ガウディに関連した、美しく興味深いストーリーが読み取れます。「キュヴェ1887」は、ユニークながらも伝統的なパッケージに仕上がり、同時に創業時のベル・エポック、モダニズム、アールデコ時代とブランドを結びつけることにもつながっています。プレスティージュ・キュヴェである「キュヴェ・パノ」は、バルセロナの「グラシア大通り」に敷き詰められたタイル「パノ」からインスピレーションを受けています。ガウディによってデザインされた「パノ」は、ユニークで非常に美しい、洗練された近代主義的なスタイルを反映しており、そのデザインは「キュヴェ・パノ」のラベルとキャップシールに用いられています。また、ヒル一族時代から存在する「パノ」ルームのパズル状の床も「パノ」で構成されています。この部屋を歩くと、まるで時が止まっているかのような感覚を覚えます。漂うワインの香りからは、歴史と文化が入り混じった豊かな香りが感じられます。

量ではなく質を重視するワイナリー
カバス・ヒルでは、ブドウの品質を保証するブドウ栽培家と長きにわたる信頼関係を築くことにより、ワインに質の高いブドウを使用することができます。また、カヴァは法律上最低9ヶ月の熟成が義務付けられているのに対し、カバス・ヒルでは最低12ヶ月熟成します。「目指すものは、瓶内長期熟成によるきめ細かい泡立ちをもち、バランスがよく、繊細でフレッシュなカヴァを造ること」という哲学の元、造られるワインは、世界で広く愛飲されています。

商品画像

泡立ちはクリーミーで心地よく溶け込み
優しいチャーミングな果実味が心地よく広がり
爽やかで透明感のある非常に綺麗な上質なカヴァ
 スペインワイン｜カバス・ヒル キュヴェ 1887 ブリュット
スパークリングワイン 辛口

当店通常販売価格 ¥ 1,545 税込
  • スペインワイン
  • スパークリングワイン白辛口
  • 麦ちゃん評価3.85＋～3.9点
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麦ちゃんイラスト
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■タイプ 白　辛口　　スパークリングワイン　（Sparkring　Wine）
■産地 スペイン　（Spain）
■等級 D.O. カヴァ
■ぶどう品種 チャレッロ 50％　マカベオ 35％　パレリャーダ 15％
■生産者 カバス・ヒル
■熟成・醸造 瓶内二次醗酵で造られ、規定より長い12ヶ月間以上熟成後にリリース
■アルコール度数 11.5％

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麦ちゃんテイスティングコメント （2018年3月12日試飲）

泡立ちはクリーミーで比較的細やかです。ピーチ、洋ナシなどを思わせる果実香、オイリーな風味、燻し香、僅かにイースト香、石灰質を感じるミネラルなどが香ります。クリーミーな泡立ちは口当たり優しく口の中に溶け込み、フレッシュな優しいチャーミングな果実味が心地よく広がります。綺麗な酸と程よいミネラルを感じ、爽やかで透明感があり、しかもメリハリある味わいです。余韻は中庸で、果実の優しい旨みが口中に長く残る印象です。泡立ちはクリーミーで心地よく溶け込み、優しいチャーミングな果実味が心地よく広がり、爽やかで透明感のある非常に綺麗な上質なカヴァと言えます。

麦ちゃん評価 3.85＋～3.9点　 ※麦ちゃん評価とは？