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ワイン＆ワインに合うおつまみ3種ギフトセット
ワイン通が貰って嬉しいプレゼント 【飲み頃熟成ボルドー】
シャトー・ベレール・ロワイエール・ルージュ　2005　750ml
【ワインに合うおつまみ3種】
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　90g
国産鶏レバーのパテ　95g
ドライトマトのパテ　95g

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ソムリエ厳選ワインとワインに合うおつまみギフトセット
ワイン通も唸らせるセレクトワインと美味しいおつまみ
至福な時間をプレゼントして下さい！

ワイン＆ワインに合うおつまみ3種セット内容
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■タイプ 赤ワイン　■ボディー 重 　■産地 フランス ボルドー地方　■等級 A.O.C.ブライ・コート・ド・ボルドー　■ぶどう品種 メルロ70％　マルベック30％　■生産者 シャトー・ベレール　ラ・ロワイエール　■熟成・醸造 樽熟成18ヶ月　新樽率80％　ノンフィルター　　■アルコール度数　14.5％
■麦ちゃん評価 4.4点
■テイスティングコメント
カシス、乾燥プルーンなどを思わせる果実香、カラメル香、ヴァニラ香、ナッティーな風味、燻し香、木質香、大地のイメージ、鉱物を感じるミネラルなどが複雑に豊かに香ります。口の中に凝縮感ある果実味が樽熟成から由来する風味と長期熟成から由来する複雑味を伴い豊かに広がります。比較的豊かでハッキリした酸とミネラルに富み、ボリュームがあり力強くしっかりした骨格を備えています。タンニンは熟成により丸みを帯びていますが、未だ収縮感を意識します。余韻は長く果実の旨味と共に様々な複雑味が後味に残ります。フィニッシュまで続く豊潤で複雑な香り、凝縮感ある果実味、樽熟成から由来する風味とアミノ酸を意識する旨味、強くハッキリした酸を感じ、ボリュームがあり力強く、さらなる熟成も期待出来る掘出物と言えるボルドーワインと言えます。
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オーストラリア産の牛肉は赤身が多く、脂身が少ないので煮込み料理に適しています。じっくり煮込むことでほろほろとやわらかい食感に仕上げています。牛ほほ肉は表面をソテーして旨みをぎゅっと閉じ込めた後、赤ワイン等で煮込んでいます。お肉を煮込んだ後のスープは無駄にすることなく、煮詰めてドミグラスソースに加えています。ソテーした香味野菜とデュクセルソースを加えて作ったこだわりのドミグラスソースの深い味わいに、赤ワインの華やかな香りが広がります。
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ボイルした鶏レバーを、ミルポア、洋酒、夏みかん果汁等と一緒にペーストにして、風味豊かに仕上げました。レバー独特の風味に、香味野菜の旨みや夏みかんの香りがほどよく調和し、とても食べやすい味わいです。瀬戸内の温暖な気候で育った夏みかんを加えています。夏みかんのさわやかな香りで後味がすっきりと、またほのかな甘みと酸味でバランス良く仕上がっています。。鶏レバー＆柑橘は相性が良く、フルーティな香りがレバーにぴったりのスプレッドです。素材の食感を楽しんでいただくため、粗くミンチした鶏肉と、たまねぎ、夏みかんのピールを加えています。ほどよい具材感で食べ応えのあるパテです。バゲットにたっぷり乗せてどうぞ。 またクラッカー、野菜などにそのままディップしたりと、アレンジも自由自在です。
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凝縮した旨みとさわやかな酸味のドライトマトにパルミジャーノ・レッジャーノを加え、生クリームで仕上げました。パルミジャーノ・レッジャーノは特定の地域で生産される「チーズの王様」と呼ばれる人気の高いチーズです。数年に渡って熟成させるので、非常に風味豊かな味わいとなります。ドライトマトの酸味とパルミジャーノ・レッジャーノのコクが融合し、生クリームを加えることでクリーミーな食感よなり、ワインに非常に良く合います。ぜひバゲットにたっぷり乗せて召し上がってください。またクラッカー、野菜などにそのままディップしたりと、アレンジも自由自在です。
　　　
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ワイン＆ワインに合うおつまみギフトセット　ワイン通が貰って嬉しいプレゼント
【飲み頃熟成ボルドー】シャトー・ベレール・ロワイエール・ルージュ　2005　＆【ワインに合うおつまみ3種】　牛ほほ肉の赤ワイン煮込み・国産鶏レバーのパテ・ドライトマトのパテ
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当店通常販売価格 ¥ 9,190 税込
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