キシスケヴィ　サペラヴィ　クヴェヴリ テリアニ ヴァレー

ジョージアの伝統的なクヴェヴリ(素焼きの壺)仕込み！
中でも赤ワインのクヴェヴリ仕込みは珍しい！

濃縮感あるフレッシュな果実味、フローラルな風味と
スパイスの風味、比較的豊かな酸を感じます。

メリハリがあり、素直に旨味を感じるヴィンテージです。

■タイプ	赤　(Red Wine)
■ボディー	重
■産地	ジョージア　カヘティ（Georgia)
■ぶどう品種	サペラヴィ100％
■生産者	テリアニ ヴァレー
■アルコール度数	13.5％

2019年ヴィンテージコメント （2020年12月18日試飲）

ブルーベリー、プラムのジャムなどを思わせる果実香、ラベンダーを意識するフローラルな香り、燻し香、シナモン・胡椒などのスパイス香、鉱物を感じるミネラルなどが香ります。。口の中に濃縮感あるあくまでもフレッシュな果実味が、様々な複雑味を伴って豊かに広がります。比較的豊かな酸とミネラルに富み、メリハリがあり骨格のしっかりした味わいです。タンニンは強めですが、シルキーで柔らかく荒々しいところはありません。余韻は長く果実の旨味と共に、後味にフローラルな風味とアミノ酸を意識する旨味が現れる印象です。濃縮感あるフレッシュな果実味、フローラルな風味とスパイスの風味、比較的豊かな酸を感じ、メリハリがあり、素直に旨味を感じるヴィンテージです。

麦ちゃん評価 4.1点

※麦ちゃん評価とは？

クヴェヴリとは？

醗酵と醸し、熟成に使用されるクヴェヴリは、ジョージアの土を使いクヴェヴリ職人が窯で焼き上げた素焼きの壺です。古くは各地方にクヴェヴリを造る窯元がありましたが、時代の変化とともにその数は減り、現在では10社程に減ってしまいました。全てが手作業で製作される事から時間と熟練の技術、経験が必要な職業です。窯元では職人がジョージアで採掘された粘土を練り、高さ10cm程の帯状の塊を作り、下から順に積み上げるように重ねては休ませ、乾燥させ、また積み上げる、という地道な作業を数週間かけて行い、大きな卵を逆さにしたような形状の壺を製作します。季節や湿度にもよりますが、完成した壺が高温で割れないように、1週間近く乾燥させ、数日から1週間かけて大きな窯で900～1200度の高温で焼き上げます。焼きあがったクヴェヴリは割れないようにゆっくりと冷まされ、内部には蜜蝋をコーティングして密度を上げることでワインの流失を防ぎます。更に側には強度を高めるために石灰やセメントが塗られます。ワインの蔵元によっては蜜蝋を好まない事から、あえて素焼きの物を購入する蔵もあります。クヴェヴリのサイズは様々で、小さいものから人が中に十分入れる程の大きなものまで一般的に使われます。サイズにすると数百リットルから数トン程で、現在ではその顧客はジョージア国内に留まらず、ヨーロッパ各国、更には日本へも輸出されています。