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サン・ロマン　ルージュ
ヴィエイユ・ヴィーニュ
ヴァンサン・ジラルダン
白の産地として知られているエリアで造る
珍しい赤ワイン、繊細できれいな味わい！
複雑で豊潤な香りに包まれ、優しいチャーミングな果実味が心地よく広がり
やや塩味を帯びた酸が特徴的。
透明感があり、しっかりした骨格も備えた
バランス良い上質なブルゴーニュです。
麦ちゃん評価：4.2点

ヴァンサン・ジラルダン　VINCENT GIRARDIN

一番重要なのはスタンダードが高いクオリティを持つこと
現在、エリック・ジェルマン（エノログ）とマルコ・カスケーラ（輸出・販売担当）を中心に運営しています。エリックはヴァンサン・ジラルダンの醸造責任者であり、ワイン造りの全てに関わっているキーパーソン。ムルソー生まれのムルソー育ちです。マルコはリヨン出身で、輸出とフランス国内の販売すべてを担当しています。ワイン造りの哲学は、『畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。しかし、設備はモダンに。』です。栽培や醸造には、ムーンカレンダーを使っています。畑は昔同様の人の手間をかける一方、醸造ではしっかりとした温度管理のできる完璧な近代設備を持つことが、温暖化していく中で、今後とても重要であると考えています。

白ワインは、ニューマティックプレスを使い、低圧でゆっくりと圧搾します。14～15度をキープしながら一日置きラッキングを行なった後、フレンチオークの樽（10～35％新樽）に入れ、天然酵母で醗酵します。同じACブルゴーニュであっても異なる区画の葡萄は一緒にせず、別々に醸造を行います。マロラクティック醗酵後、澱と共に寝かせます（14～20ヶ月）。バトナージュはしません。8年以内に飲むフレッシュなスタイルの白ワイン（ACブルゴーニュ、サントネ、ペルナン ヴェルジュレスなど）は500Lのトノーで、熟成型の村名ワインや、プルミエ　クリュ、グラン クリュは228Lのバリックで熟成させます。熟成させた白ワインは11ヶ月経ったら、2度低い13．8度の別の部屋に移します。温度が低いことで、熟成がゆっくりと進みます。新樽の場合は、その際に古樽に移しかえます。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2～3週間後にボトリングします。フィルターをかけて、月のカレンダーに従って瓶詰します。

赤ワインは、除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクに入れます。低温でマセラシオンし、3～4日後に醗酵が始まります。葡萄に付いた天然酵母で約3週間行います。ルモンタージュは、ダメージを与えないように細心の注意を払って行います。やさしくプレスした後、少し清澄し、タンクまたはフレンチオーク樽（10～30％新樽）に移します。樽は全てバリックです。マロラクティック醗酵は、果汁に含まれる乳酸菌で行い、澱とともに16～18ヶ月熟成させます。熟成庫はやはり外気より2度低くなっています。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2～3週間後に、清澄せず、フィルターもかけず、月のカレンダーに従ってボトリングします。

商品画像

透明感があり、しっかりした骨格も備えた
バランス良い上質なブルゴーニュ
 フランスワイン｜サン・ロマン ルージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014 ヴァンサン・ジラルダン
ブルゴーニュワイン 赤ワイン ミディアムボディー

当店通常販売価格 ¥ 4,064 税込
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麦ちゃんイラスト
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■タイプ 赤
■ボディー やや重
■産地 フランス ブルゴーニュ (Bourgogne)
■等級 AOC
■ぶどう品種 ピノ・ノワール
■生産者 ヴァンサン・ジラルダン
■熟成・醸造 フレンチオーク樽(15%新樽)で12ヶ月熟成
■アルコール度数 13.0％

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2014年ヴィンテージコメント （2018年12月16日試飲）

フランボワーズ、サクランボなどを思わせる果実香、カラメル香、ヴァニラ香、ナッティーな風味、木質香、僅かに動物的ニュアンスなどが豊かに香ります。口の中に香りから想像するような複雑味を伴ったチャーミングな果実味が豊かに広がります。比較的豊かでやや塩味を帯びた酸とミネラルに富み、透明感ありますが骨格のしっかりした味わいです。タンニンは程よいものを感じますがあくまでもシルキーで荒らしいところはありません。余韻は長く果実の旨味と共に、僅かですが苦味と収斂性が現れます。複雑で豊潤な香りに包まれ、優しいチャーミングな果実味が心地よく広がり、やや塩味を帯びた酸が特徴的。透明感があり、しっかりした骨格も備えたバランス良い上質なブルゴーニュです。

麦ちゃん評価 4.2点　 ※麦ちゃん評価とは？