ジャック　ソメーズは1982年に、わずか2haの葡萄畑からワイン造りをスタートしました。1987年にナタリーと結婚し、一緒に働くようになりました。その頃には葡萄畑は5haほどに増えていました。2012年には、1989年生まれのアントニーがドメーヌに参加し、家族のワイン造りをささえています。アントニーは、地元ダヴァイエ（サン・ヴェランを産出する村）の醸造学校で学んだ後、南アフリカで研修しました。葡萄畑は現在、合計で13haとなり、プイイ・フュイッセ5a、サン・ヴェラン5ha、マコン3haから素晴らしいワインを生産しています。
父レオンの時代には、区画ごとのワイン造りは行なわず、ブレンドして多くをバルクで販売していましたが、ジャックは区画ごとのテロワールに着目し、それぞれ別のワインとして醸造を始め、自社での瓶詰を増やしてドメーヌの名声を高めました。近年、プイイ・フュイッセでプルミエ・クリュが承認され、2020ヴィンテージから表示することが可能となりました。サン・ヴェランでも将来的にプルミエ・クリュが誕生すると言われています。ソメーズでは、どちらも一部の区画がプルミエ・クリュに該当しますが、ジャックは「プルミエ　クリュになっても、今までと何も変わらないよ」と話しています。
ソメーズの特徴は、プイイ・フュイッセやサン・ヴェランだけでなく、マコン・ヴェルジッソンやマコン・ビュシエールであっても、クリュの個性を表現したワインを造っていることです。一般的には、サン・ヴェランよりもプイイ・フュイッセの方が格上に見られがちですが、ソメーズのワインを飲むと、それぞれに優劣があるのではなく、キャラクターの違いがあるのが魅力なのだと実感できます。例えば、サン・ヴェランでは「ポンセティ」の柔らかいシャルドネの理想形のような味わいや、「アン・クレッシュ」のコクがありながらフルーティさが楽しめる味わい、プイイ・フュイッセでは「シュール・ラ・ロシュ」の標高の高さと土壌に由来するフレッシュな酸とミネラル、木樽に負けないエネルギーが感じられる味わいや、「レ・クルゼット」の熟したりんごや蜂蜜を思わせるまろやかな味わい等、それぞれの個性に上下関係はなく、キャラクターの違いとして楽しむことが出来ます。

古木が多いので畑では手作業。認証は無いが、オーガニックな栽培

何年も前から、硫黄の使用や殺虫剤の不使用を含め、環境に配慮した処置をしています。殺虫剤は使いません。通常、無添加堆肥を使用しています。収穫は、20人程で、1～2週間かけて行います。

区画ごとのワイン造り

父レオンの時代は、区画を分けることはしていませんでしたが、ジャックの時代になってから、区画ごとに分けて醸造を行うようになりました。畑の向き、樹齢で、味わいが大きく変わるからです。父の時代はバルク売りの比率も高かったのですが、ジャックになって95％が元詰め、5％のみ昔からの付き合いのあるネゴシアンに卸しています。

キャラクターの違いは、A.O.C.ではなく畑の違いから

現地で実際に見ると、それぞれの畑は近い位置にあり、アペラシオンの優劣があるとは感じられません。あるのは、畑の違い（標高、土壌、斜面の向き）によるキャラクターの違いです。