フランスワイン｜ル・ナチュール・ド・ラリヴォー・メルロ　2020
ボルドーワイン 赤ワイン フルボディ　

1650年に建てられたシャトー・ラリヴォーは、大規模な改装をせず、近代的なセラーもない昔ながらの石造りのファームです。 カビで真っ黒になった石壁の地下セラーに頭を低くして入ると、ボルドーのシャトーと言うよりブルゴーニュの歴史的なカーヴを訪問しているような気がします。 そして、その質素なシャトーには、ニコラが探し続けた理想的な畑がついていました。
僅か6haの畑ですが、台地から斜面とその麓まで含めて様々な向きにあり、大きく分けて4つのテロワールに恵まれています。しかも歴史のある生産者のため、平均樹齢は40～50年と高めで、幸いな事に高密度で植えられていました。 オーナーが退職して後継者がいなかったので、その貴重な畑をフェルマージュ（借地小作契約）で借り受け、偉大なヴィンテージの2009年にやっと自身のワインを初リリースする事が出来ました。

ブルギニオンの醸造家、ニコラ　ダブディック

「僕の夢は、カノン･フロンサックでワインを造る事。カノン･フロンサックは、ボルドーで唯一、ブルゴーニュに似ている。 こんな小さな面積の中に、こんなにも多様なテロワールを持つアぺラシオンはボルドーでは他にない。ブルゴーニュの様に、単一品種で、テロワールを表現するワインを造ることが、カノンなら出来るのではないかと思う。」 ボルドーのワイナリーで活躍する醸造家ニコラ・ダブディックが、かねてからの夢だったカノン･フロンサックでワイン造りを始めたのは2009年でした。 青い目に金髪。ニコラは、生まれも育ちもブルゴーニュの本格的なブルギニオン（ブルゴーニュ人）の醸造家です。隣のボージョレで醸造を勉強した後、ブルゴーニュに限らず積極的にワイン造りの経験を重ねてきました。 ブルゴーニュではヴォーヌ・ロマネが本拠地のコンフュロン・コトティド、ボルドーではシャトー・ヨン・フィジャックを含めベルナール・ジェルマン家のドメーヌをエノログとして担当したりするなど、二十数年に渡ってボルドーの20軒以上のワイナリーでコンサルタントをしてきました。 ただし、ボルドーのビジネスマンにはならず、人柄はブルゴーニュの職人のまま。スーツよりジーンズ、商談よりテロワールの話、なにより呑むのが大好きで温かい人物です。おしゃれなシャトーやオフィスに溢れているボルドーでは、石造りの古い農家の納屋のような地下セラーで自家製生ハムをつまみながらワインが飲めるのは、シャトー・ラリヴォーの他にありません。スタッフもブルギニオンで、現在はヴォルネイ出身の従業員が働いています。