当店一番人気の『泡』【カヴァCava】
瓶内二次発酵の掘出物！
ブリュット・ナチュレは極めて辛口仕立て！
ブドウ本来の自然な旨味を感じます♪
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^。^)
ソムリエ麦ちゃんです
本日はスペインのカヴァをご案内します。
『カヴァ CAVA』とは
フランスのシャンパーニュと同様に
瓶内二次醗酵によって造られた
スパークリングワインのことです。
スパークリングワインの泡は
スティルワイン（通常のワイン）に
酵母と糖分を加えて二次醗酵させる時に
自然に発生するものを閉じ込めたものなのですが、
その二次醗酵をボトルの中で一本ずつ
長期にわたってゆっくりさせるのが
瓶内二次醗酵といわれる醸造法です。
この作業は大変手間がかかり、
全てのボトルを醗酵熟成させるための
広い温度管理のできる施設も必要なのです。
「カヴァ」とはスペイン語で洞窟を意味します。
かつてはスペインカタルーニャ地方の
鍾乳洞で瓶内醗酵・熟成が行われていたことから
この名前がつけられました。
シャンパーニュと同じように手間をかけているわりに
値段がリーズナブルなのもカヴァの大きな特徴です。
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お勧めカヴァ・ベスト5
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当店人気NO.1のカヴァ！
極めて辛口の『ブリュット・ナチュレ』
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爆発的に売れています！
有難い事にリピーターの方が多く、
12本単位でご購入頂いています。
是非一度お試し頂きたい1本です！
『ブリュット・ナチュレ』の表示は
ドサージュしないカヴァに用いられます。
辛口カヴァの中でも
ブリュット
エクスストラ・ブリュット
ブリュット・ナチュレ
と辛口度が3段階に分かれています。
デゴルジュマン（滓抜き）の際、
糖分（リキュール）を味わいの調整として
加えていますが、その添加を一切行わないのが
ブリュット・ナチュレとなります。
極めて辛口ですが、
ブドウ本来のナチュラルな旨味が感じられます。
グリモウ カヴァ
トランカディス
ブリュット・ナチュレ NV
当店通常価格 1,510円税込
会員特別価格 1,490円税込
麦ちゃん評価 3.85＋～3.9点
マカベオ
パレリャーダ
チャッレロ
シャルドネ
4種のブドウのブレンドから生まれます。
泡の刺激は心地よく、爽やかで透明感があり、
キリッとした辛口ですが、
ピーチや洋ナシを意識する果実味が
優しく素直に膨らむ印象の
非常にお買い得なカヴァと言えます。
■合わせたい料理
赤貝の握り寿司
スズキのマリネ
焼き鳥塩ねぎま
生春巻きのサラダ
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ワンランク上のカヴァ！
1＋1＝3というユニークなネーミング
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1＋1が2以上の実力を発揮という意味合い！
通常のカヴァ以上に、綺麗な酸が際立ち
旨味の要素は素直に広がる
ワンランク上のカヴァと言えます！
ウ・メス・ウ・ファン・トレス（1＋1＝3）
カヴァ ブリュット
当店通常価格 2,560円税込
会員特別価格 2,525円税込
麦ちゃん評価 4.0点
チャレッロ 45％
パレリャーダ 30％
マカベオ 25％
泡立ちはクリーミーで口当たりスムーズ、
ピーチやオレンジをイメージするフレッシュな果実味、
豊かで綺麗な酸を感じ、
爽やかで透明感があり、
旨味の要素は素直に広がる
和食に良く合う印象の1本です。
■合わせたい料理
海老の天婦羅
イクラとホタテのちらし寿司
揚げ出し豆腐
タコのカルパッチョ
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【龍】のエチケット『辰年の泡』
その名もドラゴン『カヴァ』
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ドラゴン カヴァ（カバ）
グラン・トラディション・ブリュット NV
当店通常価格 1,450円税込のところ
会員特別価格 1,430円税込
麦ちゃん評価 3.85＋点
マカベオ 40％
チャレッロ 30％
パレリャーダ 30％
代表的なカヴァのブドウ品種のブレンドです。
クリーミーな泡立ちで口当たりスムーズ、
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
強くはっきりした綺麗な酸、
爽やかで、骨格のしっかりした
キリッとした辛口の1本です。
■合わせたい料理
スモークサーモンのマリネ
イクラと鮭のちらし寿司
生ガキ
イカのフリッター
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ロゼのカヴァならこれが一押し！
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モンサラ カヴァ ブリュット ロゼ
バルディネット NV
当店通常価格 1,595円税込
会員特別価格 1,575円税込
麦ちゃん評価 3.9点
ガルナッチャ
ピノ・ノワール
トレパット
クリーミーな泡立ちで口当たりスムーズ、
アンズやピーチをイメージする
チャーミングな果実味、
綺麗な酸を感じ、爽やかで心地よい、
素直に旨味が膨らむ上質なカヴァ・ロゼです。
■合わせたい料理
赤貝の握り寿司
サーモンとイクラの親子丼
トマトとモッツアレラのカプレーゼ
ペペロンチーノ
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モンサラの白のカヴァも高品質です！
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モンサラ カヴァ ブリュット
バルディネット NV
当店通常価格 1,500円税込
会員特別価格 1,480円税込
麦ちゃん評価 3.85点
マカベオ 60％
シャレロ 20％
パレリャダ 20％
クリーミーな泡立ちで口当たりスムーズ、
ピーチやアンズをイメージする果実味が
素直にストレートに広がるフレッシュで
優しいお買い得なスペインのカヴァです。
■合わせたい料理
貝類（赤貝、つぶ貝）の握り寿司
鮎の塩焼き
ペペロンチーノスパゲッティ
蟹クリームコロッケ
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辛口カヴァ6本セット
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当店通常価格 9,555円税込
会員特別価格 9,495円税込
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本日は高品質なスペイン「カヴァ」のご案内でした。
この夏の定番にして下さい。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
