お待たせ再入荷！
坂田千枝さんの名を冠した
特別なピノ・ノワール！
ピュアな果実が素直に膨らみ
透明感あるお買い得な1本♪
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^。^)
ソムリエ麦ちゃんです
只今、【船便ノヴェッロ＆ヌーヴォー】
売り尽くしクーポン進呈中です。
お見逃しないようにお願いします。
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それでは表題のワインです。
ドイツで活躍中の若き醸造家
『坂田千枝さん』の名前を冠した
特別なピノ・ノワールが再入荷してきました。
その名も『CUVEE CHIE キュヴェ・チエ』！！！！！
昨年末に入荷しましたが、
完売してご迷惑お掛けしました。
今回入荷分は当店への割り当て36本です。
希少ワインとなりますので、
お見逃し無いようにお願いします。
ピノ・ノワール キュヴェ チエ
クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2021
ベルンハルト・コッホ
当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込
麦ちゃん評価 4.1＋点
麦ちゃん評価とは？
このワインは坂田千枝さんが
自ら手掛けたピノ・ノワールの中で
異なるキュヴェをブレンドすることで生まれた
日本仕様の特別なワインです。
輸入元の株式会社稲葉の協力により、
日本だけの限定販売として初入荷となりました。
非常にチャーミングで優しく、
そして複雑味を帯びた
素晴らしいピノ・ノワールです。
アメリカンチェリーやフランボワーズをイメーする
チャーミングで優しい果実味、
比較的豊かで綺麗な酸、
透明感があり、柔らかく
優しいピュアな果実の旨味が素直に広がる1本です。
■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
海老グラタン
鶏肉のフリッタ―
ポークピカタ
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本日はドイツで活躍中の
坂田千枝さんが手掛けるワインをご案内します。
彼女は兵庫県立農業高等学校園芸課果樹部門の
ブドウ栽培専攻に進学しました。
17歳の時に研修で訪れたドイツで、
一面に広がるブドウ畑に感銘を受け
2003年、高校を卒業後ドイツに渡り、
現地の職業訓練校で学びながら
ドイツ国内の様々なワイナリーで修業を積みました。
その後ドイツ国立ヴァインスペルグ栽培醸造学校に進み、
2012年に栽培醸造技術師の資格を取得、
2013年10月より現在まで
ベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍中です。
単身ドイツに渡り活躍中の
坂田千枝さんの手掛けるワインを
是非一度お試し下さい。
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彼女が手掛けるピノ・ノワール各種
見逃せません！
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スタンダードなピノ・ノワールは
綺麗でチャーミングです！
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シュペートブルグンダー
フォン レス トロッケン 2022
当店通常価格 2,415円税込
会員特別価格 2,380円税込
麦ちゃん評価 4.0点
アメリカンチェリーをイメージする
チャーミングで優しい果実味、
心地よいグリーンテイスト、
比較的豊かで綺麗な酸、
柔らかく優しい透明感がある
綺麗にまとまったヴィンテージです。
■合わせたい料理
鶏肉のフリッタ―、
豚肉のピカタ
海老グラタン
白身魚のフライ
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ヴォーヌ・ロマネをイメージする
力強さも備えた
プレミアム・ピノ・ノワール
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キルヒェンシュトゥック
ピノ・ノワール トロッケン 2020
当店通常価格 5,595円税込
会員特別価格 5,515円税込
※評価とコメントは2019年のものです
麦ちゃん評価 4.3～4.35点
ドイツではピノ・ノワールのことを
シュペートブルグンダーと呼びますが、
このワインは「ピノ・ノワール」と
ネーミングされています。
ブルゴーニュのピノ・ノワールに近づきたいという
彼女の強い意志が感じられます。
豊潤で複雑な香り、程よい濃縮感ある果実味、
心地良く溶け込む樽熟成から由来する風味、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
力強いけれど、あくまでもシルキーな
今後の熟成も大いに期待出来る
ポテンシャルの高いピノ・ノワールです。
■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
ローストビーフ
パスタボロネーゼ
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コート・ド・ニュイをイメージ
ボリュームがあり、
骨格しっかりした1本
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ピノ・ノワール
ヘレンブッケクーベーアー
トロッケン 2021
当店通常価格 4,635円税込
会員特別価格 4,570円税込
※評価とコメントは2019年のものです。
麦ちゃん評価4.2～4.25点
豊潤で複雑な香りに包まれ、
濃縮感ある果実味が樽熟成から由来する風味などの
複雑味を伴い豊かに広がり、
やや塩味を帯びたハッキリした酸を感じ、
ボリュームがあり、骨格しっかりした
コート・ド・ニュイのピノ・ノワールを
イメージするヴィンテージです。
■合わせたい料理
ローストビーフ
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
豚肉のカツレツ
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優しく綺麗なプレミアムなピノ
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ハインフェルダー
シュペートブルグンダー
トロッケン 2020
当店通常価格 3,865円税込
会員特別価格 3,810円税込
麦ちゃん評価 4.2点
フランボワーズやイチジクをイメージする
優しい果実味が素直にストレートに広がり、
綺麗な酸を感じ、メリハリがあり、
優しく心地よいヴィンテージです。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
ローストポーク
鶏肉の照り焼き
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ドイツで生まれた新品種
「カベルネ・ドルサ」による傑作！
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カベルネ・ドルサ
QbA トロッケン 2020
当店通常価格 2,510円税込
会員特別価格 2,485円税込
麦ちゃん評価 4.05点
カベルネ・ドルサ 100％
カベルネ・ドルサ種は
ブラウフレンキッシュ種とドルンフェルダー種の
交配種でドイツ生まれの新品種です。
カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランとは
関係はありません。
プラムを思わせるフレッシュな果実味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、
豊かな酸を感じ、
メリハリがあり、力強さも感じ、
しっかりした骨格を備えた1本です。
■合わせたい料理
ポークソテーデミグラスソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
豚肉のクリーム煮
パスタボロネーゼ
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ピノ・ノワールも素晴らしいですが、
白ワインもオススメ！
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極めて残糖の少ない
キリッとした辛口リースリング
強くハッキリした酸が特徴的！
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リースリング Z（ツェット）
トロッケン 2021
当店通常価格 2,610円税込
会員特別価格 2,570円税込
麦ちゃん評価 4.05点
青りんごをイメージする
フレッシュな果実味と
比較的強くハッキリした綺麗な酸が特徴的、
爽やかでメリハリがあり
キリッとした辛口の一本芯の通ったリースリングです。
■合わせたい料理
スモークサーモンと玉ねぎのマリネ
生ガキ
タコのカルパッチョ
イカそうめん
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シルヴァーナはドイツでは
あまり人気のない品種ですが
彼女自身、和食を食べる時は必ず
このワインを飲むそうです
日本料理との相性抜群です！
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シルヴァーナ
フォン レス トロッケン 2021
当店通常価格 2,130円税込
会員特別価格 2,095円税込
麦ちゃん評価 3.95点
ピーチや洋ナシをイメージする
フレッシュで優しい果実味が特徴的、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
優しい旨味が素直に膨らむ1本です。
「日本料理に合わせて楽しんで」と
醸造家の坂田千枝さんが
オススメするのに納得の1本です。
■合わせたい料理
甘エビのチラシ寿司
ブリ大根
揚げ出し豆腐
だし巻き卵
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ブルゴーニュを彷彿する豊かなシャルドネ
樽熟タイプの高品質な1本！
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シャルドネ・ローゼンガルテン
クーベーアー トロッケン 2018
当店通常価格 4,055円税込
会員特別価格 3,995円税込
麦ちゃん評価 4.25点
ドイツでは非常に珍しいシャルドネですが
ブルゴーニュワインに憧れる彼女の新しい挑戦です。
黄桃をイメージするよく熟した果実の旨味と
ハチミツの旨味、
樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、
綺麗な酸を感じ、
膨らみがありふくよかで、
旨味の要素は素直に広がる
高品質なドイツのシャルドネと言えます。
■合わせたい料理
真鯛のムニエル
鶏肉のクリーム煮込み
海老グラタン
豚肉のピカタ
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アンオークの豊かなシャルドネ！
これも見逃せません！
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シャルドネ・フォン・レス
クーベーアー トロッケン 2020
当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込
麦ちゃん評価 4.0点
樽熟成していないシャルドネです。
ストレートに広がるフレッシュな果実味、
比較的豊かで綺麗な酸、
爽やかで透明感があり、
骨格のしっかりした
アンオークの旨味豊かなシャルドネです。
■合わせたい料理
スズキのムニエル
焼き鳥ネギま塩
海老のフリッター
トマトとモッツァレラのカプレーゼ
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最後に彼女が手掛ける
スパークリングワインも高品質です
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シャンパーニュを凌駕するゼクト！
ピノ・ムニエ100％！
辛口のロゼスパークリングワイン
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ピノ・ムニエ ゼクト
ブリュット ロゼ 2020
当店通常価格 3,480円税込
会員特別価格 3,430円税込
麦ちゃん評価 4.15点
シャンパーニュの主なブドウ品種は次の3種です。
ピノ・ノワール
ピノ・ムニエ
シャルドネ
黒ブドウ100％で造られるものを
ブラン・ド・ノワールと言いますが、
中でもピノ・ムニエ100％のものはシャンパーニュでも
珍しいと言えます。
その珍しいピノ・ムニエ100％の
ブラン・ド・ノワールを坂田千枝さんが
非常に高品質に造り上げました。
この品質のブラン・ド・ノワールなら
シャンパーニュでは間違いなく
7,000円以上で取引されるでしょう。
泡立ちはクリーミーで持続力があり口当たりスムーズ、
アンズをイメージするチャーミングな果実味が
素直に広がり、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、
キリッとした辛口で果実の旨味が豊かに広がる
上質なロゼのゼクトです。
■合わせたい料理
海老のチリソース煮込み
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ
鮎のフライ
鶏肉のフリッタ―
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リースリング100％
極めて辛口の
エクストラ・ブリュット
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リースリング ゼクト
エクストラ・ブリュット 2020
当店通常価格 3,285円税込
会員特別価格 3,240円税込
麦ちゃん評価 4.15点
スパークリングワインでは「ブリュット」と
表示される辛口タイプをよく見かけると思います。
「ブリュット」より残糖分が少ないものは
「エクストラ・ブリュット」と表示されます。
ちなみに、まるでドサージュ（補糖）しないものを
「ブリュット・ナチュレ」「ブリュット・ゼロ」
「ウルトラブリュット」と言います。
ご案内のゼクトはブリュットより残糖分が少ない
キリッとした辛口タイプの
「エクストラ・ブリュット」です。
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
リースリングらしいオイリーな風味、
強くハッキリした酸とミネラル感、
キリッとした辛口で一本芯の通った
上質なゼクトと言えます。
■合わせたい料理
牡蠣のマリネ
砂肝の塩焼き
赤貝の握り寿司
シシャモの唐揚げ
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『ブリュット』も非常に高品質です。
こちらもリースリング100％
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リースリング
ゼクト・ブリュット 2020
当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込
麦ちゃん評価 4.1＋点（2019）
泡立ちはクリーミーできめ細やか、
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、
爽やかで膨らみがあり、
一本芯の通ったキリッとした辛口のヴィンテージです。
■合わせたい料理
アルザス風シュークルート、
タコのカルパッチョ
砂肝の塩焼き
スモークサーモンのマリネ
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坂田千枝さんがこのように語っていました。
「コッホに来る前は、
自分が造りたいと思うワインを
好きなように造りたいと願っていましたが、
ベルンハルトと出会い、
いろんなお客様に喜んで頂ける
様々なスタイルのワインをお客様のために造る姿勢に
大きな影響を受けています」
お客様にとって美味しいワインを
造るのが現在の方向性だと述べています。
そのため非常多くのタイプのワインを
生産しているのだと熱く語っていました。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
