【坂田千枝さん】若き女性醸造家！
来日記念セミナーで
出会った魅惑のピノ・ノワール
限定10本のみ入荷！
ヴォーヌ・ロマネを彷彿♪
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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このメールはヴァンヴァン本店会員様だけに
ご案内する特別メールです。
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こんにちは(^。^)
ソムリエ麦ちゃんです。
ドイツ・ファルツの家族経営ワイナリー、
ベルンハルト・コッホで醸造責任者として活躍中の
兵庫県出身の坂田千枝さん。
今月初旬、帰省中とのことで、
先日6月6日に来日記念セミナーが開催されました。
そのセミナーの中でテイスティングしながら
「キルヒェンシュトゥックは暖かい畑ですが、
綺麗な酸が出ているので、2019年は個人的にも
とても良い仕上がりになったなと思います。」と
セミナーで語ったワインが表題のワインです。
以前より取り扱いしていましたが、
来日セミナー後に人気が再燃して、
インポーターからの割り当てが10本のみと
非常に少ない在庫となっております。
ご興味ある方がお急ぎ下さい。
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ヴォーヌ・ロマネをイメージする
力強さも備えた
プレミアム・ピノ・ノワール
10本のみ再入荷！
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キルヒェンシュトゥック
ピノ・ノワール トロッケン 2019
当店通常価格 5,595円税込
会員特別価格 5,515円税込
麦ちゃん評価 4.3～4.35点
麦ちゃん評価とは？
ドイツではピノ・ノワールのことを
シュペートブルグンダーと呼びますが、
このワインは「ピノ・ノワール」と
ネーミングされています。
ブルゴーニュのピノ・ノワールに近づきたいという
彼女の強い意志が感じられます。
豊潤で複雑な香り、程よい濃縮感ある果実味、
心地良く溶け込む樽熟成から由来する風味、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
力強いけれど、あくまでもシルキーな
今後の熟成も大いに期待出来る
ポテンシャルの高いピノ・ノワールです。
■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
ローストビーフ
パスタボロネーゼ
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坂田千枝さんは
兵庫県立農業高等学校園芸課果樹部門の
ブドウ栽培専攻に進学しました。
17歳の時に研修で訪れたドイツで、一面に広がる
ブドウ畑に感銘を受け2003年、
高校を卒業後ドイツに渡り、
現地の職業訓練校で学びながら
ドイツ国内の様々なワイナリーで修業を積みました。
その後ドイツ国立ヴァインスペルグ栽培醸造学校に進み、
2012年に栽培醸造技術師の資格を取得、
2013年10月より現在まで
ベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍中です。
単身ドイツに渡り活躍中の
坂田千枝さんの手掛けるワインを
是非一度お試し下さい。
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ピノ・ノワールも素晴らしいですが、
まずは彼女の手掛ける
白ワインをご案内します
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極めて残糖の少ない
キリッとした辛口リースリング
強くハッキリした酸が特徴的！
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リースリング Z（ツェット）
トロッケン 2021
当店通常価格 2,610円税込
会員特別価格 2,570円税込
麦ちゃん評価 4.05点
青りんごをイメージする
フレッシュな果実味と
比較的強くハッキリした綺麗な酸が特徴的、
爽やかでメリハリがあり
キリッとした辛口の一本芯の通ったリースリングです。
■合わせたい料理
スモークサーモンと玉ねぎのマリネ
生ガキ
タコのカルパッチョ
イカそうめん
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シルヴァーナはドイツでは
あまり人気のない品種ですが
彼女自身、和食を食べる時は必ず
このワインを飲むそうです
日本料理との相性抜群です！
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シルヴァーナ
フォン レス トロッケン 2021
当店通常価格 2,130円税込
会員特別価格 2,095円税込
麦ちゃん評価 3.95点
ピーチや洋ナシをイメージする
フレッシュで優しい果実味が特徴的、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
優しい旨味が素直に膨らむ1本です。
「日本料理に合わせて楽しんで」と
醸造家の坂田千枝さんが
オススメするのに納得の1本です。
■合わせたい料理
甘エビのチラシ寿司
ブリ大根
揚げ出し豆腐
だし巻き卵
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ブルゴーニュを彷彿する豊かなシャルドネ
樽熟タイプの高品質な1本！
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シャルドネ・ローゼンガルテン
クーベーアー トロッケン 2018
当店通常価格 4,055円税込
会員特別価格 3,995円税込
麦ちゃん評価 4.25点
ドイツでは非常に珍しいシャルドネですが
ブルゴーニュワインに憧れる彼女の新しい挑戦です。
黄桃をイメージするよく熟した果実の旨味と
ハチミツの旨味、
樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、
綺麗な酸を感じ、
膨らみがありふくよかで、
旨味の要素は素直に広がる
高品質なドイツのシャルドネと言えます。
■合わせたい料理
真鯛のムニエル
鶏肉のクリーム煮込み
海老グラタン
豚肉のピカタ
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アンオークの豊かなシャルドネ！
これも見逃せません！
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シャルドネ・フォン・レス
クーベーアー トロッケン 2020
当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込
麦ちゃん評価 4.0点
樽熟成していないシャルドネです。
ストレートに広がるフレッシュな果実味、
比較的豊かで綺麗な酸、
爽やかで透明感があり、
骨格のしっかりした
アンオークの旨味豊かなシャルドネです。
■合わせたい料理
スズキのムニエル
焼き鳥ネギま塩
海老のフリッター
トマトとモッツァレラのカプレーゼ
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続いて彼女の手掛ける赤ワインを
ご案内します。
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プレミアム・ピノ・ノワール
優しく綺麗な1本！
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ハインフェルダー
シュペートブルグンダー
トロッケン 2020
当店通常価格 3,865円税込
会員特別価格 3,810円税込
麦ちゃん評価 4.2点
フランボワーズやイチジクをイメージする
優しい果実味が素直にストレートに広がり、
綺麗な酸を感じ、メリハリがあり、
優しく心地よいヴィンテージです。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
ローストポーク
鶏肉の照り焼き
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コート・ド・ニュイをイメージ
ボリュームがあり、
骨格しっかりした1本
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ピノ・ノワール
ヘレンブッケクーベーアー
トロッケン 2019
当店通常価格 4,635円税込
会員特別価格 4,570円税込
麦ちゃん評価4.2～4.25点
豊潤で複雑な香りに包まれ、
濃縮感ある果実味が樽熟成から由来する風味などの
複雑味を伴い豊かに広がり、
やや塩味を帯びたハッキリした酸を感じ、
ボリュームがあり、骨格しっかりした
コート・ド・ニュイのピノ・ノワールを
イメージするヴィンテージです。
■合わせたい料理
ローストビーフ
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
豚肉のカツレツ
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優しく透明感あるピノ・ノワール
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シュペートブルグンダー「エス」
クーベーアー トロッケン 2020
当店通常価格 3,380円税込
会員特別価格 3,330円税込
麦ちゃん評価 4.05点
フランボワーズをイメージする
優しくチャーミングな果実味、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
タンニンはシルキーで柔らかく、
ミディアムボディーで優しい果実の旨味が
素直に広がるピノ・ノワールです。
■合わせたい料理
鶏肉のフリッター、
ポークのピカタ
真鯛のムニエル
カジキマグロのフライ
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スタンダードなピノ・ノワールも
お見逃しなく！
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シュペートブルグンダー
フォン レス トロッケン 2021
当店通常価格 2,415円税込
会員特別価格 2,380円税込
麦ちゃん評価 3.95点
ミディアムボディーで柔らかく、
フランボワーズをイメージする
チャーミングな果実味が素直にストレートに広がる
透明感がある優しいピノ・ノワールです
■合わせたい料理
鶏肉のフリッタ―
イカリングフライ
海老グラタン
白身魚のフライ
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ドイツで生まれた新品種
「カベルネ・ドルサ」による傑作！
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カベルネ・ドルサ
QbA トロッケン 2020
当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込
麦ちゃん評価 4.05点
カベルネ・ドルサ 100％
カベルネ・ドルサ種は
ブラウフレンキッシュ種とドルンフェルダー種の
交配種でドイツ生まれの新品種です。
カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランとは
関係はありません。
プラムを思わせるフレッシュな果実味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、
豊かな酸を感じ、
メリハリがあり、力強さも感じ、
しっかりした骨格を備えた1本です。
■合わせたい料理
ポークソテーデミグラスソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
豚肉のクリーム煮
パスタボロネーゼ
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最後に彼女が手掛ける
スパークリングワインをご案内します
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シャンパーニュを凌駕するゼクト！
ピノ・ムニエ100％！
辛口のロゼスパークリングワイン
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ピノ・ムニエ ゼクト
ブリュット ロゼ 2019
当店通常価格 3,380円税込
会員特別価格 3,330円税込
麦ちゃん評価 4.15点
シャンパーニュの主なブドウ品種は次の3種です。
ピノ・ノワール
ピノ・ムニエ
シャルドネ
黒ブドウ100％で造られるものを
ブラン・ド・ノワールと言いますが、
中でもピノ・ムニエ100％のものはシャンパーニュでも
珍しいと言えます。
その珍しいピノ・ムニエ100％の
ブラン・ド・ノワールを坂田千枝さんが
非常に高品質に造り上げました。
この品質のブラン・ド・ノワールなら
シャンパーニュでは間違いなく
7,000円以上で取引されるでしょう。
泡立ちはクリーミーで持続力があり口当たりスムーズ、
アンズをイメージするチャーミングな果実味が
素直に広がり、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、
キリッとした辛口で果実の旨味が豊かに広がる
上質なロゼのゼクトです。
■合わせたい料理
海老のチリソース煮込み
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ
鮎のフライ
鶏肉のフリッタ―
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リースリング100％
極めて辛口の
エクストラ・ブリュット
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リースリング ゼクト
エクストラ・ブリュット 2020
当店通常価格 3,285円税込
会員特別価格 3,240円税込
麦ちゃん評価 4.15点
スパークリングワインでは「ブリュット」と
表示される辛口タイプをよく見かけると思います。
「ブリュット」より残糖分が少ないものは
「エクストラ・ブリュット」と表示されます。
ちなみに、まるでドサージュ（補糖）しないものを
「ブリュット・ナチュレ」「ブリュット・ゼロ」
「ウルトラブリュット」と言います。
ご案内のゼクトはブリュットより残糖分が少ない
キリッとした辛口タイプの
「エクストラ・ブリュット」です。
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
リースリングらしいオイリーな風味、
強くハッキリした酸とミネラル感、
キリッとした辛口で一本芯の通った
上質なゼクトと言えます。
■合わせたい料理
牡蠣のマリネ
砂肝の塩焼き
赤貝の握り寿司
シシャモの唐揚げ
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『ブリュット』も非常に高品質です。
こちらもリースリング100％
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リースリング
ゼクト・ブリュット 2019
当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込
麦ちゃん評価 4.1＋点
泡立ちはクリーミーできめ細やか、
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、
爽やかで膨らみがあり、
一本芯の通ったキリッとした辛口のヴィンテージです。
■合わせたい料理
アルザス風シュークルート、
タコのカルパッチョ
砂肝の塩焼き
スモークサーモンのマリネ
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コッホに来る前は、
自分が造りたいと思うワインを
好きなように造りたいと願っていましたが、
ベルンハルトと出会い、
いろんなお客様に喜んで頂ける
様々なスタイルのワインをお客様のために造る姿勢に
大きな影響を受けていると熱く語っていました。
お客様にとって美味しいワインを
造るのが現在の方向性だと・・・・・
そのため非常多くのタイプのワインを
生産しているのだと熱く語っていました。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
