2023年2月11日（土）試飲ワイン
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ 2014 ドメーヌ・トルシュテ
麦ちゃん評価 4.25点
販売予定価格 3,280円税込
テイスティングコメント
プラム、アメリカンチェリーなどを思わせる果実香、カラメル香、カカオの風味、ナッティーな風味、燻し香、木質香、発酵食品香、動物的ニュアンスなどが複雑に豊かに香ります。口の中に程良い濃縮感あるプラムをイメージする果実味が樽熟成から由来や様々な複雑味を伴い豊かに広がります。比較的豊かでハッキリした綺麗な酸とミネラルに富み、透明感があり、メリハリある味わいで、しっかりした骨格を備えています。タンニンは熟成により丸みを帯び、荒々しいところはありません。余韻は長く果実の旨味と共にアミノ酸を意識する旨味の要素が後味に残ります。フィニッシュまで続く複雑で豊潤な香り、干しブラムやアメリカンチェリーをイメージする果実味、樽熟成から由来する風味と長期熟成から由来する複雑味、豊かでハッキリした綺麗な酸を感じ、透明感があり、シルキーで柔らかい、飲み頃を迎えたブルゴーニュ、ピノ・ノワールです。
合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み、ポークソテーマデラソース、伊勢海老のテルミドール、鶏肉のグラタン
