【坂田千枝さん】による
極めて辛口なゼクト！
リースリング100％！
ドイツで活躍する日本人醸造家！
『ピノ』も『泡』も凄い♪
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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このメールはヴァンヴァン本店会員様だけに
ご案内する特別メールです。
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こんにちは(^。^)
ソムリエ麦ちゃんです。
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今回で3作目となりますが、
ニューバージョンが完成したので、
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Ａ４サイズで麦ちゃんイラストが入った
可愛いクリアファイルです。
日常的にお使い頂ければ幸いです。
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本日のご案内です。
ドイツ・ファルツの家族経営のワイナリー、
ベルンハルト・コッホで醸造責任者として活躍中の
兵庫県出身の坂田千枝さん。
単身ドイツに渡り、
素晴らしいワインを手掛けています。
幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと
考えていた彼女は地元の農業高校に進学しました。
そして17歳の時にドイツにホームステイ、
それがきっかけでドイツで職業訓練を受け、
ワイン産地のラインガウやアールで研修を積みました。
そして2013年末から、
ベルンハルト・コッホで働いています。
そして現在は醸造責任者となり
素晴らしいワインを造り上げています。
彼女はブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、
それに近づけていきたいと考えています。
本日は彼女が手掛ける
ゼクトをまず最初にご案内します。
ドイツのスパークリングワインは
『シャウムヴァイン』（Schaumwein）と言いますが、
その中でも高品質なカテゴリに分類されるのが
『ゼクト』（Sekt）です。
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リースリング100％
極めて辛口の
エクストラ・ブリュット
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スパークリングワインでは「ブリュット」と
表示される辛口タイプをよく見かけると思います。
「ブリュット」より残糖分が少ないものは
「エクストラ・ブリュット」と表示されます。
ちなみに、まるでドサージュ（補糖）しないものを
「ブリュット・ナチュレ」「ブリュット・ゼロ」
「ウルトラブリュット」と言います。
ご案内のゼクトはブリュットより残糖分が少ない
キリッとした辛口タイプの
「エクストラ・ブリュット」です。
坂田千枝さんは「ピノ・ノワール」が
素晴らしいですが、
この「ゼクト」も高品質です。
今後特に注目したい醸造家の一人です。
リースリング ゼクト
エクストラ・ブリュット 2019
ベルンハルト・コッホ
当店通常価格 3,095円税込
会員特別価格 3,050円税込
麦ちゃん評価 4.15点
麦ちゃん評価とは？
ストレートに広がるリンゴをイメージする
フレッシュな果実味、
強くハッキリした酸とミネラル感、
キリッとした辛口で一本芯の通った味わい、
ハチミツをイメージする旨味を
フィニッシュに意識する
リースリングらしい上質なゼクトです。
■合わせたい料理
タコのカルパッチョ
ホタルイカのバター油炒め
砂肝の塩焼き
赤貝の握り寿司
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『ブリュット』も非常に高品質です。
こちらもリースリング100％
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リースリング・ゼクト
ブリュット2018
当店通常価格 2,895円税込
会員特別価格 2,855円税込
麦ちゃん評価 4.１点
リンゴをイメージするフレッシュな果実味と
ハチミツの旨味が豊かに広がり、
豊かで綺麗な酸を感じ、
爽やかで膨らみがあり、
旨味の要素を素直に感じる
上質なリースリングゼクトです。
エクストラ・ブリュットと飲み比べて下さい。
■合わせたい料理
鳥肉のクリーム煮込み
アルザス風シュークルート
真鯛のムニエル
海老のフリッター
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プレミアム・ピノ・ノワール
まるでカリフォルニアの高級ピノ♪
残り12本のみ！
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ハインフェルダー
シュペートブルグンダー トロッケン
2019ベルンハルト・コッホ
当店通常価格 3,865円税込
会員特別価格 3,810円税込
麦ちゃん評価 4.3点
アメリンチェリーのジャムをイメージする
優しい果実の旨味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
ふくよかで膨らみがあり、シルキーで柔らかく、
旨味の要素は素直に広がる
カリフォルニアをイメージ、
陽気な印象のピノ・ノワールです。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
ポークソテー
マグロのカツレツ
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ヴォーヌ・ロマネをイメージする
力強さも備えた
プレミアム・ピノ・ノワール
残り1本のみ！
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キルヒェンシュトゥック
ピノ・ノワール トロッケン 2019
ベルンハルト・コッホ
当店通常価格 5,595円税込
会員特別価格 5,515円税込
麦ちゃん評価 4.3～4.35点
ドイツではピノ・ノワールのことを
シュペートブルグンダーと呼びますが、
このワインは「ピノ・ノワール」と
ネーミングされています。
ブルゴーニュのピノ・ノワールに近づきたいという
彼女の強い意志が感じられます。
豊潤で複雑な香り、程よい濃縮感ある果実味、
心地良く溶け込む樽熟成から由来する風味、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
力強いけれど、あくまでもシルキーな
今後の熟成も大いに期待出来る
ポテンシャルの高いピノ・ノワールです。
■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
ローストビーフ
パスタボロネーゼ
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村名ボーヌをイメージする
優しく柔らかい素晴らしい1本
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ピノ・ノワール
ヘレンブッケルクーベーアー
トロッケン 2018
当店通常価格 4,055円税込
会員特別価格 3,995円税込
麦ちゃん評価 4.25点
ブルゴーニュを意識したワインは
ピノ・ノワールとネーミングされると推測します。
豊潤で複雑な香りに包まれ、
濃縮感あるチャーミングな果実味が
樽熟成から由来する風味などの
複雑味を伴い豊かに広がり、
やや塩味を帯びた綺麗な酸を感じ、
透明感があり、余韻の長い
ボーヌのピノ・ノワールをイメージする1本です。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
マグロのガーリックステーキ
ローストポーク
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樽熟成の風味が心地よく溶け込む
骨格のしっかりしたピノ・ノワール
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シュペートブルグンダー「エス」
クーベーアー トロッケン 2019
当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込
麦ちゃん評価 4.05点
アメリカンチェリーをイメージする
程よい濃縮感ある果実味、
樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、
チャーミングで透明感があり、
メリハリある味わいで力強さも備えた
骨格のしっかりしたヴィンテージです。
■合わせたい料理
海老のチリソース煮
鶏肉のフリッター
豚肉のピカタ
鴨肉のローストオレンジソース
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スタンダードなピノ・ノワールも
お見逃しなく！
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シュペートブルグンダー
クーベーア トロッケン 201９
当店通常価格 2,125円税込
会員特別価格 2,095円税込
麦ちゃん評価 3.95点
限りなく傑作に近いお買い得ピノ・ノワールです。
アメリカンチェリーやプラムをイメージする
チャーミングな果実味、
僅かに感じる樽熟成から由来する風味、
比較的豊かで綺麗な酸、透明感があり、
しっかりした骨格を備えたヴィンテージです。
■合わせたい料理
鶏肉のクリーム煮込み
真鯛のムニエル
カルボナーラスパゲッティ
豚肉のピカタ
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ドイツで生まれた新品種
「カベルネ・ドルサ」による傑作！
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カベルネ・ドルサ QbA トロッケン 2019
当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込
麦ちゃん評価 4.0点
カベルネ・ドルサ 100％
カベルネ・ドルサ種は
ブラウフレンキッシュ種とドルンフェルダー種の
交配種でドイツ生まれの新品種です。
カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランとは
関係はありません。
ブルーベリーやアメリカンチェリーを思わせる
フレッシュな果実味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、
強くハッキリした酸を感じ、
メリハリがあり、力強さも感じ、
しっかりした骨格を備えた
素晴らしいヴィンテージです。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
ボークソテーマデラソース
ラザニア
豚肉のクリーム煮
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アンオークの豊かなシャルドネ！
これも見逃せません！
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シャルドネ・フォン・レス
クーベーアー トロッケン 2020
当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込
麦ちゃん評価 4.0点
樽熟成していないシャルドネです。
ドイツでは非常に珍しいシャルドネですが
ブルゴーニュワインに憧れる彼女の新しい挑戦です。
ストレートに広がるフレッシュな果実味、
比較的豊かで綺麗な酸、
爽やかで透明感があり、
骨格のしっかりした
アンオークの旨味豊かなシャルドネです。
■合わせたい料理
スズキのムニエル
焼き鳥ネギま塩
海老のフリッター
トマトとモッツァレラのカプレーゼ
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本日はこれまで
今後とも宜しくお願い申し上げます。
