2021年12月17日（金） 試飲ワイン
カヴァ ブリュット ナチュレ レゼルバ ファミリア 2008 サバティ・イ・コカ
麦ちゃん評価 4.5点
販売予定価格 7,245円税込
テイスティングコメント
泡立ちはきめ細やかでグラスの底から立ち上る泡は持続力があります。アンズ、熟したリンゴなどを思わせる果実香、ハチミツ香、イースト香、トースト香、オイリーな風味、石灰質を感じるミネラルなどが複雑に豊かに香ります。口に含むとその泡は液体の中に深く溶け込み、泡の刺激は非常に心地よく感じられます。よく熟した果実味とハチミツをイメージする旨味と香りから想像するような複雑味が豊かに広がります。比較的豊かで綺麗な酸とミネラルに富み、しっかりした骨格を備え一本芯の通った味わいです。余韻は長く、果実の旨味があと味にいつまでも長く残る印象です。長期熟成により泡は液体に静かに溶け込み、豊潤で豊かな香りに包まれ、その印象はフィニッシュまで続き、よく熟した果実味が様々な複雑味を伴い豊かに膨らみ、綺麗な酸を感じ、一本芯の通った高級シャンパーニュに勝るとも劣らない至高の1本と言えます。
合わせたい料理
牡蠣のムニエル、オマール海老のブイヤベース、ローストポーク、鶏肉のクリーム煮込み
マルケス・デ・グリニョン カリーサ 2016
麦ちゃん評価 4.2点
販売予定価格 2,320円税込
テイスティングコメント
カシス、ブルベリーのジャムなどを思わせる果実香、カラメル香、ヴァニラ香、ナッティーな風味、シナモン・ナツメグなどのスパイス香、木質香、燻し香などが香ります。口の中に凝縮した果実味が心地良いスパイスの風味と樽熟成から由来する風味を伴い豊かに広がります。比較的豊かな酸とミネラルに富み、ボリュームがあり旨味豊かに膨らみ、しっかりした骨格を備えています。タンニンは強めで収縮感ありますが荒々しいところはありません。余韻は長く、果実の旨味と共にタンニンから由来する収斂性が後味に残ります。濃縮した濃い果実味、心地よく溶け込むスパイスの風味と樽熟成から由来する風味、ボリュームがあり力強く、飲み応えがあり、旨味の要素は素直に膨らむヴィンテージです。
合わせたい料理
サーロインステーキ、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、スペアリブ、豚の角煮
