【本店限定メール】
新樽100％熟成シャルドネ何と！1,160円♪
麦ちゃん評価3.9点！南イタリアの掘り出物！
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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このメールはヴァンヴァン本店会員様だけに
ご案内する特別メールです。
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こんにちは(^-^)
ソムリエ麦ちゃんです
本日ご案内のシャルドネは
100％新樽を使って樽熟成しています！
樽を使用して熟成する際、
全てのワインが新樽を使うとは限りません。
昨年使用した樽を再度使う場合は「1年樽」、
さらに「2年樽」「3年樽」と
生産者は何度か樽を使い回して使用しています。
新樽は樽の風味が付きやすいので、
あえて新樽を使わない場合も多いです。
新樽比率を調整することによって
ワインの風味を調整しています。
強い樽の風味がワインの果実味を
台無しにしてしまうケースも多々あります。
例えば、新樽で1樽、古樽で1樽熟成して、
その後ブレンドして瓶詰をしたとすると、
「新樽比率50％」という表現になります。
225リットルの樽のことをバリックと言いますが、
新樽バリックで1樽10万円程します。
（当然物によって価格差はあります）
新樽を使った方がワイン1本当たりの経費は
当然高くつきますので、
新樽を使う場合はまず高額ワインになります。
しかし本日ご案内のワインは
新樽100％でありながら驚くほど低価格です。
ドンナ・マルツィア シャルドネ 2019
当店通常価格 1,185円税込
会員特別価格 1,160円税込
麦ちゃん評価 3.9点
ステンレス・タンク醗酵後
アメリカンオーク225Lの新樽100％で
3ヶ月熟成されます。
マロ・ラクティック醗酵はしていません。
マロ・ラクティック醗酵とは乳酸発酵とも言われ、
主発酵後、乳酸菌の働きで
リンゴ酸を乳酸に変える発酵のことです。
それによって丸みを帯びた味わいになりますが、
酸を強調したい場合は行いません。
完熟した豊かな果実味、
樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、
やや塩味を帯びた豊かな酸を感じ、
しっかりした骨格を備えた
素晴らしいヴィンテージです。
1,160円とお手頃価格ですが、
実に素晴らしいシャルドネです。
■合わせたい料理
カジキマグロのフライ
焼き鳥ネギま塩
鶏肉のトマト煮込み
ガーリックシュリンプ
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本日はこの1本のご案内でした。
今後とも宜しくお願いします。
