7月20日（火） 試飲ワイン
ドッグ・リッジ スクエアー・カット カベルネ・ソーヴィニョン 2016
麦ちゃん評価 4.1点
販売予定価格 2,695円税込
テイスティングコメント
カシス、ブラックベリーなどを思わせる果実香、カラメル香、ヴァニラ香、ナッティーな風味、
燻し香、木質香、杉の葉をイメージするグリーンテイスト、胡椒・ナツメグなどが香ります。
口の中に凝縮した果実味が、樽熟成から由来する風味、スパイシーな風味、グリーンテイストなどを
心地よく伴い豊かに広がります。アルコールを強めに感じボリュームがあり、比較的豊かな酸と
ミネラルに富み、骨太で力強くしっかりした骨格を備えています。タンニンは強く収縮感ありますが
荒々しいところはありません。余韻は長く、果実の旨味と共にタンニンから由来する苦味の要素が
心地良く残ります。凝縮した濃い果実味、樽熟成から由来する風味、スパイシーな風味、
グリーンテイストが心地よく融合し、ボリュームがあり、力強く飲み応えありますが、旨味の要素は
素直に膨らむスタイリッシュなカベルネです。
合わせたい料理
サーロインステーキ、鴨肉のロースト、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、豚の角煮
