12月31日（月） 試飲ワイン
カノンコップ ポール・サウア 2015
麦ちゃん評価 4.4点
テイスティングコメント
カシス、ブラックベリーなどを思わせる果実香、ミルキーな風味、ヴァニラ香、
カシューナッツ香、燻し香、木質香、大地のイメージ、鉱物を感じるミネラル
などが香ります。口の中に樽熟成から由来する風味を心地よく伴った凝縮した
果実味が豊かに広がります。アルコールを強めに感じボリュームがありますが、
比較的強く綺麗な酸とミネラルに富み、メリハリがあり、力強く飲み応えあり
ますが、あくまでも洗練された印象です。タンニンは強く収縮感ありすが、
荒らしいイメージはなく果実の旨味に溶け込みます。余韻は長く果実の旨味と
共に、後味に樽熟成から由来する風味と、苦味や収斂性が残ります。凝縮感
ある果実味が樽熟成から由来する風味と見事に融合し、力強く飲み応えあり
ますが、あくまでも繊細で心地よく、旨みの要素は素直にストレートに膨らむ
印象のモダンなスタイルのボルドー格付けワインを彷彿させる逸品です。
